Bericht in der Schweizer Illustrierten Nr. 14 vom 4. April 2005
in der Rubrik «Gault-Miliau» Die besten Restaurants - neu getestet


Erlesenes Kalbssteak unter Gewürzkruste

Und bei gutem Wetter der schöne Garten mit Kastanienbäumen!
Herbert und Katharina Balz, aber auch Küchenchef Godi Vogt haben viel Feines zu bieten.

Länger schon verfolgen wir mit Interesse die positive Entwicklung im «Kreuz» Obergösgen. Unser letzter Besuch überzeugte uns vollends davon, dass die Schwelle zum Gourmetlokal überschritten ist. Das betrifft zunächst Äusserlichkeiten wie eine gepflegte Einrichtung, einen absolut professionellen Service (mit Laguiole-Korkenzieher) und eine erstaunliche Weinkarte. Gefallen hat uns auch der thematische Rahmen des Menüs; an jenem Tag war nämlich gerade die Rose eine stetige Begleiterin, sei es als Blütenblatt zur Dekoration oder als Parfümierung des abschliessenden Mandelküchleins.

Ohne den geringsten Patzer defilierte das Menü an uns vorbei. Unsere Lieblinge: die Variation vom Lammrücken und von der Freiland-Poulardenbrust an Rosmarinjus mit Maisgnocchi und Marktgemüse. Oder aber das erlesene Kalbssteak unter der Gewürzkruste (Beilagen wie oben).

Kreativität zeigte Küchenchef Godi Vogt beim Salatbouquet mit gebackenem Kürbisstrudel, den wir zwar eher als Kürbis-Frühlingsrolle angesprochen hätten. Als aparte Kreation bekamen wir die Jakobsmuschel serviert, nämlich in der Blätterteigschale auf Lauchgemüse. Ungekünstelt, aber nicht vulgär war die Rote-Linsen-Schaumsuppe interpretiert. Bei den Limonen-Ravioli mit Cherrytomaten und Basilikumbutter ahnte man die Qualität der Zutaten und die minuziöse Zubereitung. Apropos Butter: Diese wird im «Kreuz» seit je in mehreren hausgemachten Variationen angeboten. Das Menü war wirklich sehr abwechslungsreich; wenn man bedenkt, dass die Karte noch eine grosse Zahl von A-la-carte-Gerichten verzeichnet, staunt man über das logistische Leistungsvermögen der Küche.

Fazit: Das «Kreuz» bekommt neu 12 Punkte, wobei wir eher vorsichtig werten. Nach dem Ausstieg des «Falkensteins» in Niedergösgen hat nun im Niederamt auch das linke Aareufer wieder sein Punkterestaurant.


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