A LA CARTE

DER SALAT UND KALTE VORSPEISEN

Verschiedene knackige Blattsalate		Fr.	9.50
Gemischter saisonaler Salat		Fr.	12.50
Nüsslisalat mit einem Ei und gerösteten Croutons		Fr.	14.50
Topinambur-Trüffelterrine im Petersilien-Gelee auf Chioggia-Randencarpaccio und Nüsslisalat		Fr.	18.50
Topinambur-Trüffelterrine im Petersilien-Gelee auf knusprigem Serano-Schinken und Nüsslisalat		Fr.	24.50
SQB-Rindsfleisch-Tatar mit Toast und kleinem Salatarrangement		Fr.	25.00
Tatar von mariniertem Gelbflossen-Thunfisch auf mild geräuchertem Thunfisch-Carpaccio und Mesclun-Salat		Fr.	26.50

Die SUPPEN

Meerrettichcremesuppe mit Siedfleisch-Ravioli	Fr.	11.00
Fenchelschaumsuppe mit Safran und Lachsforellenwürfel	Fr.	11.00
Klare Ochsenschwanzsuppe mit gefülltem Bon-Bon	Fr.	12.00

DIE WARMEN VORSPEISEN

Siedfleisch-Ravioli an Senfschaum auf Winterspinat mit getrockneten Tomaten	Fr.	21.50
Sautierte Black Tiger Riesencrevetten auf Chianti-Bohnen	Fr.	24.00

AUS DEM GEMÜSETOPF

		kl. Portion
Hausgemachte Cannelloni mit Kürbis und Ricotta gefüllt auf Winterspinat und getrockneten Tomaten	Fr.	19.50	28.00
Mit sautierten Pilzen gefüllter Artischockenboden auf buntem Kartoffelküchlein und glaciertem Wurzelgemüse	Fr.	22.00	31.00

AUS SEE UND MEER

		kl. Portion
Medaillon von der Lachsforelle mit Wasabi mariniert auf Venere-Risotto und buntem Gemüseallerlei	Fr.	29.00	39.00
Mit Kräutern und Knoblauch sautierte Black Tiger Riesencrevetten auf Winterspinat und Schloss-Kartoffeln	Fr.	34.50	46.00
Grilliertes Zackenbarschfilet mit Zitronenpfeffer und Verjus auf buntem Kartoffelküchlein und glaciertem Wurzelgemüse	Fr.	34.50	46.00

DIE FLEISCH-HAUPTGERICHTE

		kl. Portion
Saltimbocca von der Freiland-Poulardenbrust an Marsalajus auf Venere-Risotto und buntem Gemüseallerlei	Fr.	24.00	32.00
SQB-Rindshuftsteak an Pfefferrahmsauce mit Kartoffelkroketten und buntem Gemüseallerlei	Fr.	27.00	36.00
Coq au Vin von der Gruyère-Poularde mit kandierten Perlzwiebeln auf buntem Kartoffelküchlein und glaciertem Wurzelgemüse	Fr.	31.50	42.00
SQB-Rindsfiletwürfel Stroganow mit Tagliatelle und buntem Gemüseallerlei	Fr.	36.00	47.00
Grilliertes Rentier-Kotelette mit glacierten Quitten auf Winterspinat mit getrockneten Tomaten und Schloss-Kartoffeln	Fr.	36.00	48.00
Leicht geräuchertes Kalbsfilet mit geschmorter Kalbsbacke auf buntem Kartoffelküchlein und glaciertem Wurzelgemüse	Fr.	39.00	52.00

DIE KREUZ KLASSIKER

		kl. Portion
Kalbsgeschnetzeltes an Champignonsrahmsauce mit knuspriger Speckrösti	Fr.	30.50	41.00
Rahmschnitzel mit Tagliatelle und buntem Gemüseallerlei (Kalb)*	Fr.	31.50	42.00
Paniertes Schnitzel mit Pommes-Frites und buntem Gemüseallerlei (Schwein)*	Fr.	21.50	27.00
Cordon-Bleu mit Sbrinz, Pommes-Frites und buntem Gemüseallerlei (Poulet)**	Fr.	23.50	29.50
SQB-Rinds-Entrecôte «Kreuz» an Kräuterschaumsauce mit Schloss-Kartoffeln und buntem Gemüseallerlei	Fr.	36.00	47.00
*) Fleischvariationen möglich (Schweinefleisch oder Kalbfleisch) **) Fleischvariationen möglich (Schweinefleisch, Kalbfleisch oder Poulet)

GRILLADEN

		150g	200g
Schweinsrückensteak	Fr.	23.00	28.00
SQB-Rinds-Entrecôte	Fr.	31.50	42.00
SQB-Rindsfilet-Medaillon	Fr.	37.00	49.00
		130g	180g
Kalbs-Medaillon	Fr.	32.00	43.00
Unsere Grilladen servieren wir Ihnen mit einer Beilage nach Wahl oder mit diversen Salaten und Kräuterschaumsauce
Zusätzlich mit einem Gemüsebouquet	Fr.		5.00

PLATTENSERVICE AB 2 PERSONEN

			pro Person
Chateaubriand		Fr.	68.00
Entrecôte Double		Fr.	54.00
Unsere Plattengerichte sind reichhaltig ausgarniert mit buntem Marktgemüse, einer Beilage nach Wahl und hausgemachter Sauce Bernaise

FÜR UNSERE KLEINEN GÄSTE

		kl. Portion
Kleiner Blattsalat	Fr.		4.50
Bouillon mit Gemüse und gerösteten Brotwürfeli	Fr.		4.50
Poulet-Nuggets mit Karotten und Pommes-Frites	Fr.		10.00
Paniertes Schnitzel mit Karotten und Pommes-Frites	Fr.		10.00
Rahmschnitzel mit Nudeln und Früchten	Fr.		10.00
Spaghetti mit Tomatensauce	Fr.		8.00
Pommes-Frites	Fr.	5.00	8.00

HERKUNFT VON UNSEREM FLEISCH

Wir verwenden ausschliesslich Schweizerfleisch!
Ausnahme: Rentier aus Schweden.


Alle genannten Preise sind unverbindlich.